Le proposte del Ristorante Clesio: territorio e internazionalità

Non è sempre scontato, lo sappiamo bene, che il ristorante interno ad un hotel sia di buona qualità. Anzi, possiamo dire che c’è un pregiudizio diffuso, e in parte anche giustificato da alcune situazioni del passato, secondo il quale i ristoranti degli alberghi sarebbero generalmente scadenti o, comunque, poco interessanti per gli amanti della buona tavola.

Noi del Grand Hotel Trento abbiamo, da anni, deciso di impegnarci per sfatare questo falso mito negativo e portare il nostro Ristorante Clesio ad essere uno dei migliori della città, con un’offerta gastronomica sempre di altissimo livello, sia per la scelta delle materie prime, sia per la qualità delle preparazioni.
D’altra parte, investire nella qualità del proprio ristorante interno è, a nostro parere, una mossa molto importante per un hotel che voglia offrire alla propria clientela un servizio di eccellenza, tanto per i clienti business, quanto per coloro che soggiornano da noi per turismo. Inoltre, un ristorante di pregio, come il Clesio del Grand Hotel Trento, si colloca, a pieno diritto, nell’offerta cittadina di ristorazione di alto livello e viene scelto sempre di più anche da una clientela esterna rispetto agli ospiti dell’hotel.

Questo aspetto è, senza dubbio, uno tra i più interessanti nell’esperienza del Ristorante Clesio: la capacità di non essere solo etichettato, un po’ frettolosamente, come il ristorante di un hotel, ma di assumere anche una propria fisionomia, ben definita e riconoscibile anche all’esterno, dai trentini e dai visitatori della nostra bella città.

In questo articolo cercheremo di illustrare alcune delle specialità preparate dalla brigata di cucina del nostro ristorante, in modo da mostrare anche la filosofia di lavoro che sta alla base dell’impegno quotidiano del Clesio nella ricerca del massimo livello di qualità e di soddisfazione del cliente.

Molti di coloro che visitano il Grand Hotel Trento sono alla ricerca di un periodo di relax in cui immergersi pienamente nella rilassante atmosfera del nostro territorio, che sa regalare, sia in estate, sia in inverno, uno stile di vita a misura d’uomo, a contatto con una natura superba e grandiosa e in comunicazione continua con la storia ricca di arte e cultura delle nostre valli. La gastronomia, inoltre, è un aspetto tra i più significativi per chi voglia entrare in sintonia con un popolo e il suo territorio e quindi non potremmo dire di aver cercato di soddisfare pienamente i nostri clienti se non offrissimo, al Ristorante Clesio, almeno qualche spunto di tradizione gastronomica locale, anche se reinterpretata dalla creatività del nostro chef.

Ad esempio, per iniziare con un antipasto che richiami i sapori del Trentino, gli ospiti del nostro ristorante possono scegliere lo strudel salato con funghi porcini e pomodori secchi su fonduta di Puzzone di Moena per ritrovare la forma tradizionale dello strudel, unita agli aromi dei funghi dei nostri boschi e al gusto inconfondibile di uno dei formaggi D.O.P. più famosi ed apprezzato del territorio.

Tra i primi della nostra carta, poi, troviamo un altro classico della nostra tradizione: i ravioli di borragine con burro di malga. Chi lo assaggia scoprirà, infatti, che il gusto delicato di questa pasta fresca ripiena della preziosa e umile pianta erbacea che cresce abbondante nelle nostre valli si abbina alla perfezione con gli aromi ricchi del burro artigianale prodotto in quota nelle malghe di montagna.
Anche nei dolci, infine, non può mancare un riferimento al territorio, con una crostata che esalta una materia prima locale di grande pregio come la mela, da sempre sulle tavole del Trentino nelle sue diverse varianti per portare gusto e dolcezza.